コラム　ポツンと一人の勝手な見解

◎食感革命の至宝

（１３６）－（８６）

◎食感革命の至宝①視点

①食感革命は、一般人に関して、それほどなじみが？

②食感は、それぞれの感じ方であり、それほど関心があるとは？

でも、実際は、うまい、おいしいだけでなく、何らかの表現があり、それを一般化する努力も食の専門家もしてこなかった

気がします。

③それに、食味とか、うまさと？味の表現の感覚での表し方に思える？

現実は？

④それで、現在まで放置されて、いや開拓されずに残った市場なのカモ？

⑤ここに、メスをいれた開発者に、この市場の扉を開く、責務があります。

やはり、発見から発明です。

その意味では、発見と発明が、かれには存在したのです。

⑥このミニ市場をいかに開拓するかは、この開発者の技量です。

⑦わたくしは、かれにこの、市場の開拓の原点は、製造装置の開発にあると、進言しています。

それが、最大の課題なのです。

⑧でも、この雄誓いたくなくては食感革命は、達成できません。

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