オタケビ・ターサンの開発・投資家の野望魂

食感革命用の製造装置③

③－（２）

◎食感革命の至宝の食材を処理、加工する装置は、世の中にどれほど、存在するか？

①現時点では、分析できない。

②それの食材加工がすべて食感革命の装置でする意味合いでなく、あえて、正面から食感に

取りくむ目的の装置であるのが？

③特に、味の新規性とも異なり、食事するときの感触にかかる視点です。

そこをターゲットにした食材の処理法には、ほとんど踏み込んでいない気がします。

④有名店の料理長とかの【ノウハウ】には、その手段があるかも？

でも、それは、装置でなく、だれもがいつでも、同じ食感を出せるのかが課題です。

⑤今回の食感革命の至宝となる、装置は、まさに誰でもいつでも、同じ食感を再現で切るのです。

⑥それは、熟練者だけの特権をおぼやかしますが、世の出る商品としての価値が多いのです。

⑦量産できる商品にこそ、価値はあります。

⑧ノウハウでは、特別なひとの技、であり、商品としての価値が、その店のみであり、市場の見方では、

商品の部類に該当しにくいです。

⑨誰もが食することができ、その食感が味わえるならそれは、新規な市場です。

◎あなたは、どのように考えますか？

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