コラム

ポツンと一人の勝手な見解

（３４４）－（９７）

食感の革命の至宝

◎もちもち食感とか、野菜食感とか？

一寸、理解しがたい言葉ですが、昨日、TVでその感覚の言葉を発していた。

餃子での話でした。

①ある意味、感覚的には理解できますが？すっきりしません。

②野菜食感とは、各野菜ごとにそのような食感があるとのことでしょうが、概念がわきません。

③それは、人にとっては、各人がそれぞれの食管があり、それを食感と発すれば、もやもやするが、食感の意味合いが

抽象てきにわかる気がします。

でも、すっきりしない？

④ここでは、代表的な食材【玉焼き】を試験台として、食感をそれぞれの人に試してもらうべきと思います。

その感じ方が、食感に見合いです。

⑤勿論、これも、卵焼きの上手、下手で食感が違うのです。

⑥それは、同じ調理師に料理していただき、その感触をまとめると、ある意味、【食感】が理解できると思います。

いずれにしえtも、この食感の市場は、まさにこれからの市場です。

勿論、これまでも存在していたのですが、だれも主張せず、うやむやにされた来た市場です。

⑦ここの、この開発者は、メスを入れたのです。

しかも、保存とか、鮮度とか、も含めての食感です。

⑧現時点では、量産ができず、手づくり段階であり、食感を堪能する機会がありません。

多分、来年あたりに試食の領域を広めるようですが、その製造装置が最大のネックです。

⑨理屈は、簡単ですが、圧力を必要とする装置であり、kの技術が不可欠なのです。

◎あなたは、チャレンジできますか？

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但し、相談は最終的に１社に限り、その企業等を成長、市場制覇へチャレンジさせます。有限会社知的戦略研究所